¿Qué pasa si comes dos cucharadas de miel cada día?

 

La miel, por su composición, ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos.© iSTock

Dos cucharadas de miel al día pueden tener un efecto protector sobre la salud cardiometabólica. Así lo ha demostrado un estudio de la Universidad de Toronto, desmintiendo la creencia de que los azúcares no dejan de ser azúcares y por tanto no benefician la salud cardiovascular.

Composición nutricional de la miel

"La miel tiene un 80% de azúcares, pero es una composición compleja de azúcares comunes y raros y también es rica en proteínas, ácidos orgánicos y otros compuestos bioactivos que tienen beneficios para la salud", explica Tauseef Khan, principal autor del estudio. La composición de la miel es la siguiente:

• Un 80% de azúcares y un 17% de agua. Entre los azúcares, contiene principalmente fructosa (38%), glucosa o dextrosa (31%) y el resto es maltosa, sacarosa y diferentes polisacáridos.
• Proteínas. La miel concentra todos los aminoácidos esenciales.
• Minerales. Es rica en potasio, magnesio y zinc y dependiendo de la variedad de miel también contiene plata, bario, calcio, bromo, berilio, cobre, cobalto, cromo, hierro, fósforo, potasio...

• Vitaminas. Aporta vitamina A, vitaminas del grupo B, vitamina C, D y K. No son grandes cantidades pero sí altamente asimilables.
• Ácidos grasos en pequeñas cantidades como el ácido oleico y el linoleico.
• La miel también contiene flavonoides, alcoholes, ésteres, pigmentos y granos de polen.

Beneficios cardiovasculares de la miel

El estudio de la Universidad de Toronto es la revisión más completa de los ensayos clínicos realizados hasta ahora sobre los beneficios de la miel y concluye que este alimento:

• Ayuda a reducir los niveles de glucosa en ayunas.
• Reduce el colesterol total y colesterol LDL o malo.
• Aumenta el colesterol HDL o bueno.
• Disminuye los triglicéridos, un marcador de hígado graso.

¿Cuánta miel puedes comer?

Los beneficios observados en el estudio se produjeron cuando la miel representaba el 10% de la ingesta calórica diaria, unos 40 gramos (2 cucharadas).

No se trata de empezar a consumir miel si has eliminado el azúcar de tu dieta, sino de sustituir el azúcar que tomes por miel. "Si usas azúcar de mesa, jarabe u otro edulcorante, el consejo es cambiar esos azúcares por miel porque podría ayudar a reducir los riesgos cardiometabólicos", señala Tauseef Khan.

Cómo saber si estás comprando miel de calidad

Para que la miel aporte beneficios debe ser miel pura. Hay productos etiquetados como "miel" que solo contienen un 1 % de miel mezclada con siropes y otros ingredientes. Estos consejos ayudan a saber si estás comprando miel de calidad:

• La miel de calidad tiene un aspecto denso y grumoso y suele cristalizarse en el bote, mientras que la miel adulterada es más líquida.
• Si en la etiqueta de la miel figuran ingredientes como "jarabe de fructosa", "glucosa comercial", "sirope", "agua" o "edulcorantes" es que no se trata de miel pura.

• La miel natural contiene apenas un 17% de agua. Si la frotas con las yemas de los dedos y la notas muy líquida es adulterada.
• Si comes una cucharada de miel y luego dejas la cuchara sobre un papel absorbente lo empapará enseguida si es miel adulterada, pero tardará más tiempo si es pura.
• Echa dos gotas de vinagre en una cucharada de miel. Si hace una espuma es que se trata de miel pura.